Cos’è lo
Shokupan?

01 — In breve

Un pane soffice,
non un dolce.

Lo Shokupan è il pane in cassetta nato in Giappone e conosciuto per una mollica uniforme, elastica e piacevolmente umida.

Il nome unisce shoku, “mangiare” o “pasto”, e pan, la parola usata in Giappone per indicare il pane. Il gusto è delicato: abbastanza ricco da essere buono da solo, abbastanza equilibrato da accompagnare ingredienti dolci e salati.

Shokupan e pan brioche: due equilibri diversi

Il pan brioche mette in primo piano burro, uova e zucchero, con un profilo più dolce e fondente. Lo Shokupan resta invece più vicino al pane: ha una crosta sottile, una dolcezza misurata e una mollica elastica, capace di sostenere sia la colazione sia un sandwich.

Più ricco di un pane in cassetta comune.
Più versatile di un pan brioche.

Forma, lavorazione e morbidezza

La cassetta regolare e la trama uniforme raccontano un impasto ricco ma equilibrato. Nel laboratorio Luraschi lo prepariamo con latte, uova e burro, mantenendo un gusto pulito e versatile.

Una parte di farina e liquidi viene scaldata prima di entrare nell’impasto. Gli amidi gelatinizzano e trattengono più acqua: è il water roux. Per questo la fetta si piega senza spezzarsi e la mollica rimane soffice senza risultare bagnata.

Come gustarlo

Al naturale permette di riconoscere subito la morbidezza. Tostato diventa dorato fuori e resta soffice all’interno; la sua struttura funziona anche per french toast, tramezzini e sandwich salati.

Formato e conservazione

Il nostro formato pesa circa 700 g ed è confezionato in atmosfera protettiva, per preservarne morbidezza e caratteristiche. È disponibile per il ritiro da Panificio Luraschi 1955 a Busto Arsizio oppure con consegna locale da concordare direttamente.